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【CLUB REDシェフPICK UP】唯一無二の世界観でファンを獲得し続ける新進気鋭の隠れ家レストラン～『枯朽』清藤洸希シェフ～
2025/02/10 00:00
エリア：関東
ジャンル：フランス料理／その他
歴代の「RED U-35」コンペティションで優れた成績を収めた若手料理人と、歴代審査員が集う食のクリエイティブ・ラボ「CLUB RED」。このプラットフォームは、料理人たちが夢を追い求める場として機能しています。プレミアムグルメクラブでは、若手シェフを応援する一環として「CLUB RED」所属シェフの活躍を紹介する企画をスタートしました。今回紹介するのは、2022年8月に東京・押上に 「枯朽」をオープンし、2023年「ゴールドエッグ」を受賞した清藤洸希シェフ。その挑戦と哲学に迫ります。