リコメンド

歴代の「RED U-35」コンペティションで優れた成績を収めた若手料理人と、歴代審査員が集う食のクリエイティブ・ラボ「CLUB RED」。このプラットフォームは、料理人たちが夢を追い求め、挑戦を続ける場として機能しています。プレミアムグルメクラブでは、そんな若手シェフたちの活躍を紹介する企画をスタートしました。
今回取り上げるのは、三重県の食材を通じて唯一無二の世界観を表現する「伊勢すえよし」のオーナーシェフであり、2018年「シルバーエッグ」を受賞した田中佑樹氏。その挑戦と哲学に迫ります。