リコメンド

歴代の「RED U-35」コンペティションで優れた成績を収めた若手料理人と、歴代審査員が集う食のクリエイティブ・ラボ「CLUB RED」。このプラットフォームは、料理人たちが夢を追い求める場として機能しています。プレミアムグルメクラブでは、若手シェフを応援する一環として「CLUB RED」所属シェフの活躍を紹介する企画をスタートしました。今回紹介するのは、2013年「シルバーエッグ」を受賞し、2023年6月に群馬・前橋の 「cépages」のシェフに就任した石橋和樹シェフ。その挑戦と哲学に迫ります。