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今回の記事では、Chefs for the Blueのチームメンバー「慈華」の田村亮介シェフのインタビューをご紹介。「素材を、人を、料理を慈しむ」という思いを込めた店名通り、日本各地の生産者から仕入れた食材を、繊細かつ新しい中国料理に仕立てて提供しています。数少ない中国料理のメンバーシェフとして、この活動にどんな思いで参加しているのか、お話しを伺いました。