イベントについて

❝美酒・美食王国やまなし❞を推進する山梨県にて、
日本の食文化の未来を担う若き才能と、美食界の第一人者による特別な饗宴が実現します。
今回は、山梨県での開業を検討する若手料理人の成長支援事業の一環として、
「モノリス」の石井剛シェフと、将来的な山梨県での開業を目指す吉原誠人シェフがタッグを組みます。

石井剛シェフの指導のもと、吉原誠人シェフが山梨の豊かな大地が育む食材を最大限に活かし、
「山梨らしさと自分らしさ」を表現した特別なガストロノミーコース（全8品を予定）を創造します。
山梨の恵みと未来を味わう、心躍る一日をぜひご体験ください。

さらに、この指導を経て吉原誠人シェフが主体となる、期間限定レストランの開催をします。
日程は2026年2月中の複数日にて行い、場所は甲府市のCINOVA YAMANASHI（山梨県立スタートアップ支援センター）を予定しています。

＜シェフプロフィール＞

石井 剛（いしい つよし）
出身地：東京都（1973年生まれ）

辻調フランス校卒業後、レストランアテスエにて修行
’98年に渡仏
ジョルジュ・プラン、ジャンバルデ、ベルナール・ロバン等にて 4年間に渡り修業
帰国後
レストランモナリザ丸の内入店、’05年に同店料理長に就任
ル・テタンジェコンクール・ジャポン’08・’09年において二年連続準優勝
2015年ＣＸドラマ：
「問題のあるレストラン」の料理監修及び調理技術指導を務める
2016年ＣＸドラマ：
「Chef～三ツ星の給食～」の料理監修及び調理技術指導を務める
2021年Mono-bisモノビスを立ち上げる
2022年モノビス
ミシュランガイド東京においてビブグルマン獲得
2023年クラブ·ドゥ·レリタージュ·キュリネール·フランセ立ち上げ
同会長に就任
2023年モノリス
ミシュランガイド東京において一つ星獲得
三年連続ミシュランガイド一つ星獲得
ゴ・エ・ミヨ ジャポン8年連続掲載

吉原 誠人（よしはら まさと）
出身地：神奈川県（1994年生まれ）

2013年　渡仏(Dolce)
2015年　The peninsula Tokyo
2017年　日本一周の食の旅
2017年　sincere 入社
2019年　sincere 副料理長就任
2020年　sincere bleu 料理長
2023年　sincere nord 料理長
2024年　フリーランス(現在開業準備中)
現freelance(山梨県北杜市にて2026年開業準備中)
2025年 RED -U 35 シルバーエッグplus

ご利用日

2026年1月29日（木）

会場

「un par un（アンパルアン）」

※「nôtori」でのお食事をご希望の方はこちら

スケジュール

12:15～14:15（受付:12:00）

お席

6名 2名さま×3組

料金

ペアリング付きコース
お一人さま 10,000円（サービス料込・消費税込）
※追加でご注文いただいた飲み物については、別途料金が発生しますので当日お支払いください
※ペアリングからソフトドリンクへの変更は可能ですが、料金はアルコールペアリングコースと同額になります

応募期間

2025年12月12日（金）17:00～ 2026年1月26日（月）17:00

ご利用案内

・アルコール提供を前提としたイベントになりますので20歳未満のご利用はお控えください。
・ドレスコードは特にございません。
・香水など、香りの強いものはご遠慮いただいております。
・調理の都合上、アレルギーや苦手な食材が多い方のご要望にはお応えできない場合がございますので、予めご了承ください。
・全席禁煙でございます。
・スタート時間に遅刻された場合、全てのお料理をご提供出来ない可能性があります。

支払い方法及びキャンセル規定について

・店舗における支払い方法は、現金のみとなります。
・オンラインでのクレジットカードによる事前決済となります。
・カードご利用代金の請求日は、各クレジットカード会社により異なります。
※ご予約確定後のキャンセルはご遠慮ください
・2026年1月13日以降のお客様都合のキャンセルに関しては以下に記載のキャンセル料を申し受けます。
開催日の2週間前より50％　1週間前より100% ・体調不良等によりやむを得ずキャンセルされる場合はPREMIUM GOURMET CLUB コンシェジュルまでご連絡ください。
・当日にご連絡なく来店されない場合、料金はご返金できかねますのでご了承ください。
・主催者都合によるキャンセルについては、プレミアムグルメクラブ会員として登録いただいているご連絡先宛に参加日の前日までに連絡いたします。
・主催者都合または天変地異等のやむをえない事由により、開催を中止した場合には、お申し込み時にご利用いただいたクレジットカードを通じて料金を全額ご返金いたします。