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日本の食のレベルは、世界からみても非常に高いといわれています。例えば、世界中のレストランやホテルを星の数でランク付けする『ミシュランガイド』の星付きレストランの数はフランスに次いで日本は世界2位。さらに東京は、長年にわたり星を獲得したレストランの数が最も多い都市です。世界で通用するシェフが多く生まれる中、これからの料理界を支える若手シェフの存在は日本の宝ともいえます。外食文化に携わるプレミアムグルメクラブでも、次の時代のドアを開く若手シェフの活躍を応援をしたい。今回の記事では、若手シェフのコンペティションを開催する「RED U-35(RYORININ's EMERGING DREAM U-35)」の活動をご紹介します。