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11月も下旬になり、やっと冬らしい気候になってまいりました。グルマンの中でも特に人気の高いジャンルといえば寿司です。一年中食べたくなるものですが、寒さで身が締まり、脂が乗った魚が市場に出回る冬は、特に魚が食べたくなるのではないでしょうか。今回は少し足を延ばしてでも行きたくなる、ミシュランガイドとゴ・エ・ミヨの両方で高い評価を得ている、地方の寿司の名店をご紹介します。