リコメンド

今回の記事では、Chefs for the Blueのチームメンバー「じき宮ざわ」元料理長の泉貴友シェフのインタビューをご紹介。独立開業準備中の今、改めて故郷の発酵文化を学び直していると言います。泉さんが発酵に注目する理由、そして新店の構想についてうかがいました。