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韓国料理は今、ガストロノミーの最前線として注目を集めています。発酵や熟成を巧みに操る技法、静かな炎で旨味を引き出す火入れ、そして文明食としての奥深いストーリー。その魅力を、東京で最も洗練された形で体験できると、今グルマンの中でも注目を浴びているのが広尾の「HASUO」です。独自の感性で韓国料理を再解釈する李 廷峻シェフが紡ぐ一皿は、品格としずる感に満ち、美食家の心を静かに揺さぶります。いま訪れるべき一軒として、そのポテンシャルと世界観をご紹介します。