イベントについて

❝美酒・美食王国やまなし❞を推進する山梨県にて、
日本の食文化の未来を担う若き才能と、美食界の第一人者による特別な饗宴が実現します。
今回は、山梨県での開業を検討する若手料理人の成長支援事業の一環として、
「ナベノ-イズム」の渡辺雄一郎シェフと、
将来有望な若手料理人である「サンス・エ・サヴール」の貝沼竜弥シェフがタッグを組みます。

渡辺雄一郎シェフの指導のもと、貝沼竜弥シェフが山梨の豊かな大地が育む食材を最大限に活かし、
「山梨らしさと自分らしさ」を表現した特別なガストロノミーコースを創造します。
山梨の恵みと未来を味わう、心躍る一日をぜひご体験ください。

さらに、この指導を経て貝沼竜弥シェフが主体となる、
期間限定レストランの開催を予定しております。
日程は2026年2月18日（水）、3月4日（水）、会場は同じく「nôtori」です。

＜シェフプロフィール＞

エグゼクティブシェフ CEO
渡辺 雄一郎（わたなべ ゆういちろう）
出身地：千葉県　（1967年生まれ）

1988年に大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、同校フランス校へ進学。
フランス、クールシュヴェル「ル・シャビシュー」にて研修。
フランス、リヨン「ラ・テラス（シェ・アントナン）」、東京「ル・マエストロ・ポール・ボキューズ・トーキョー」で腕を磨く。
その後、ロブショングループのシャトーレストラン「タイユヴァン・ロブション」へ。
「カフェ・フランセ」では7年間シェフを務め、2004年には恵比寿「ジョエル・ロブション」へ。
同店では11年間にわたり、エグゼクティブシェフとして活躍。
2016年7月7日、台東区の浅草・駒形に「レストラン ナベノ-イズム」を開店。
第12回農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ」ブロンズ賞受賞

若手シェフ
貝沼 竜弥（かいぬま りゅうや）
出身地 : 新潟県（1994年生まれ）
2014年 株式会社ひらまつ入社 Sens & saveurs 配属
2021年 Sens & saveurs 副料理長就任
2022年 RED -U 35 ブロンズエッグ
2025年Bocuse d’Or日本代表として世界大会へ出場

ご利用日

2026年1月27日（火）

会場

「nôtori」

※「un par un（アルパンアン）」でのお食事をご希望の方はこちら

スケジュール

12:15～14:15（受付:12:00）

お席

8名 2名さま×4組

料金

ペアリング付きコース
お一人さま 10,000円（サービス料込・消費税込）
※追加でご注文いただいた飲み物については、別途料金が発生しますので当日お支払いください
※ペアリングからソフトドリンクへの変更は可能ですが、料金はアルコールペアリングコースと同額になります

応募期間

2025年12月10日（水）17:00～ 2026年1月26日（月）17:00

ご利用案内

・アルコール提供を前提としたイベントになりますので20歳未満のご利用はお控えください。
・ドレスコードは特にございません。
・香水など、香りの強いものはご遠慮いただいております。
・調理の都合上、アレルギーや苦手な食材が多い方のご要望にはお応えできない場合がございますので、予めご了承ください。
・全席禁煙でございます。
・スタート時間に遅刻された場合、全てのお料理をご提供出来ない可能性があります。

支払い方法及びキャンセル規定について

・店舗における支払い方法は、現金のみとなります。
・オンラインでのクレジットカードによる事前決済となります。
・カードご利用代金の請求日は、各クレジットカード会社により異なります。
※ご予約確定後のキャンセルはご遠慮ください
・2026年1月13日以降のお客様都合のキャンセルに関しては以下に記載のキャンセル料を申し受けます。
開催日の2週間前より50％　1週間前より100% ・体調不良等によりやむを得ずキャンセルされる場合はPREMIUM GOURMET CLUB コンシェジュルまでご連絡ください。
・当日にご連絡なく来店されない場合、料金はご返金できかねますのでご了承ください。
・主催者都合によるキャンセルについては、プレミアムグルメクラブ会員として登録いただいているご連絡先宛に参加日の前日までに連絡いたします。
・主催者都合または天変地異等のやむをえない事由により、開催を中止した場合には、お申し込み時にご利用いただいたクレジットカードを通じて料金を全額ご返金いたします。